De azijn van Fernando de Castilla "La Bodega" wordt gedurende 16 jaar gerijpt in vaten van Amerikaans eikenhout volgens het traditionele systeem van solera en criadera.
Donker mahoniekleur. In de neus is het vol, zacht en uitdagend. De smaak is zoet door de aanwezigheid van zeer oude Pedro Ximénez wijn.
• Geschikt voor salades