Blanc Les Chênes heeft een grote aromatische intensiteit van kweepeer en vanille. De wijn is rijk, goed gestructureerd, met smaken van kweepeer en gestoofd geel fruit. De complexiteit is gekoppeld aan een goede concentratie. De textuur van de oude wijnstokken (40 jaar) geven veel karakter aan de wijn.
De druiven komen van de Pierres-Plates-percelen midden op de heuvels. Het terroir bestaat uit klei en kalksteen met daarin fossielen van schaal en schelpdieren afkomstig uit de Loire rivier. De druiven worden met de hand geplukt waarna zij tijdens de fermentatie een malolactische gisting ondergaan. Daarna rijpt de wijn gedurende 1 jaar in Franse eikenvaten, waarvan 25% nieuw, 25% 1jaar, 25% 2jaar en 25% 3 jaar oude vaten.
Lekker bij
Gebakken witvis, gevogelte, gegrilde groenten en asperges
